ก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้น: อร่อยหอมเครื่องเทศ สูตรต้นตำรับที่ควรลอง!

ก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้นเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันดีมานานเป็นพันปี มีรสชาติหอมเครื่องเทศ รสเด็ดของซีอิ๊วขาวและดำที่เข้าไปในต้นตำรับ ในบทความนี้เราจะมาสำรวจวัตถุดิบและส่วนผสมของก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้น พร้อมทั้งเสนอสูตรการทำให้คุณสามารถทำก๋วยจั๊บอร่อยคล้ายร้านโบราณได้ทันที!

วัตถุดิบและส่วนผสม

ก๋วยจั๊บจรัสพัฒน์” ตำนานกวยจั๊บรสดีย่านเตาปูน

  1. หมูสามชั้น 500 กรัม
  2. เลือดหมู 200 กรัม
  3. เต้าหู้ทอด 100 กรัม
  4. ไข่ต้ม 6 ฟอง
  5. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
  6. เครื่องพะโล้ไม้
    • ผมพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
    • แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ1/2 ถ้วยตวง)
    • น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  7. เส้นก๋วยจั๊บ
  8. ผักชี
  9. พริกไทยป่น
See also  ทำหอยเชอรี่ยังไง?? ให้กินแล้วไม่ปวดหัว: คำแนะนำในการเตรียมและปรุงอาหารหอยเชอรี่

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมส่วนผสมและวัตถุดิบ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดตามสูตรข้างต้น และเตรียมเครื่องพะโล้เพื่อใช้ในขั้นตอนถัดไป

2. ทำส่วนผสมหมูและเต้าหู้

  • นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือดจนสุกและนุ่ม แล้วตักขึ้นเกลียวแยกเอาน้ำต้มไว้ให้พอเพียง
  • ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เต้าหู้ทอดลงไปและคว่ำไปผัดให้กรอบ พักไว้ให้เย็นและฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ทำเครื่องพะโล้

  • ในกระทะที่ใช้ผัดเต้าหู้ ใส่ผมพะโล้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • เติมน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเกลือเม็ดลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำเปล่ามาเทใส่เต็มจนครบ 1.5 ลิตร
  • นำแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ1/2 ถ้วยตวงใส่ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ตั้งไฟในระดับกลางผัดให้เดือดอีกครั้งจนเครื่องพะโล้ละลาย
See also  ก๋วยเตี๋ยว ราชบุรี ร้านไหนอร่อย?

4. ปรุงรสกับเนื้อเครื่องเคียง

  • นำหมูที่ตักไว้มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วตั้งกระทะให้ร้อนและใส่เครื่องพะโล้ที่ทำไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ใส่เลือดหมูและไข่ต้มลงไปคนให้เข้ากัน โดยให้เลือดหมูและไข่ต้มตัวจับรสก่อนที่จะตักใส่ก๋วยจั๊บ

5. เสริฟ์ก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้น

  • ตักก๋วยจั๊บที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงในชาม ใส่เครื่องเคียงที่เตรียมไว้ด้านบน
  • โรยผักชีและพริกไทยป่นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม

คำถามที่พบบ่อย

ทำไมก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้นถึงมีความหอมเครื่องเทศ?

ความหอมของก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้นมาจากเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีการผัดคลุกเคล้ากันอย่างลงตัว

สามารถใช้หมูน้ำพริกตามสูตรแทนเลือดหมูได้ไหม?

ได้ครับ การใช้หมูน้ำพริกแทนเลือดหมูจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและความอร่อยของก๋วยจั๊บ

See also  ยำหอยเชอรี่: สูตรเด็ดไม่เหมือนใคร เมนูทานเล่นก็ได้เป็นกับแกล้มก็ดี

สามารถใช้น้ำซุปหมูสำเร็จรูปแทนน้ำเปล่าในสูตรได้หรือไม่?

ได้ครับ การใช้น้ำซุปหมูสำเร็จรูปจะทำให้รสชาติของก๋วยจั๊บเข้มข้นยิ่งขึ้น

อายุการเก็บรักษาของก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้นคือเท่าใด?

อายุการเก็บรักษาของก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้นอยู่ที่ 2-3 วันในที่เย็น

สามารถใส่ผักชนิดอื่นๆ ในก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้นได้หรือไม่?

ได้ครับ สามารถเพิ่มผักชนิดต่างๆ เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้งได้เพื่อเพิ่มความหอมและความอร่อยให้กับก๋วยจั๊บ

สรุป

ก๋วยจั๊บโบราณน้ำข้นเป็นอาหารที่น่าลองทำเองกันในบ้าน สูตรที่ให้ได้นี้ให้รสชาติอร่อยหอมเครื่องเทศและรสเด็ดของซีอิ๊วขาวและดำที่เติมเข้าไป หากคุณเป็นสายครัวที่ชื่นชอบกับก๋วยจั๊บ ควรลองทำสูตรนี้อย่างแน่นอน!