เคล็ดลับทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสอร่อยไม่แพ้ร้านฮ้อน

ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสมักเป็นที่นิยมในเมืองไทยและเป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี ก๋วยเตี๋ยวแบบนี้มีรสชาติอันหอมหวานจากน้ำซุปของกระดูกหมูที่ต้มนานเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น ส่วนความนุ่มนวลของลูกชิ้นหมูและเส้นหมี่จะเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเมื่อทานร้อนๆ อย่างนี้ก็ทำให้ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสเป็นอาหารที่หาทานได้ง่าย แถมยังมีส่วนผสมในการเตรียมอย่างง่าย สามารถทำกันที่บ้านได้เลย วันนี้เรามาดูวิธีทำกันดีกว่า!

เครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

วัตถุดิบ

  1. กระดูกหมู – 500 กรัม
  2. เกลือ – 2 ช้อนชา
  3. กระเทียมดอง – 3 หัว
  4. น้ำกระเทียมดอง – 1/2 ถ้วย
  5. พริกไทยเม็ด – 2 ช้อนชา
  6. น้ำตาลกรวด – 2 ช้อนชา
  7. หัวไชเท้า – 1 ท่อน
  8. หอมหัวใหญ่ – 1 หัว
  9. กระเทียม – 2 หัว
  10. ก้านขึ้นฉ่าย – 7-8 ก้าน
  11. รากผักชี – 1 ถ้วย
  12. ใบเตย – 5-6 ใบ
  13. น้ำเปล่า – 4 ลิตร
See also  ก๋วยเตี๋ยวต้มยำขาหมูต้ม: ความอบอุ่นในรสชาติเดียว

ส่วนประกอบเครื่องปรุง

  1. ลูกชิ้นหมู – 500 กรัม
  2. เส้นหมี่ – 200 กรัม
  3. ถั่วงอก – 200 กรัม
  4. พริกป่น
  5. น้ำส้มพริกดอง
  6. ซีอิ้วดำหวาน
  7. น้ำปลา
  8. กระเทียมเจียว
  9. ตั้งฉ่าย
  10. ต้นหอมผักชีซอย
  11. พริกไทย
See also  มะกอก ดอง: ทำอย่างไรให้เป็นขนมไทยที่อร่อยและเป็นที่นิยม?

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอดีกับกระหายน้ำ
  2. นำกระดูกหมูมาต้มในน้ำเปล่าโดยให้น้ำเปล่าประมาณครึ่งหลอดกระดูก
  3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและกระเทียมดอง 2 หัว
  4. ลดเป็นเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ต้มต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งกระดูกหมูนุ่ม
  5. เมื่อกระดูกหมูนุ่มแล้ว ใส่น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา และน้ำตาลกรวด 2 ช้อนชา
  6. ปรุงรสตามชอบ และใส่หอมหัวใหญ่ 1 หัว กระเทียม 2 หัว ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน รากผักชี 1 ถ้วย และใบเตย 5-6 ใบ
  7. ต้มต่อไปอีก 30 นาที หรือจนกว่ากระเทียมจะนุ่ม
  8. ลูกชิ้นหมู 200 กรัม ตั้งให้เสียบหน้าเตาอบหรือตั้งไฟในกระทะให้ร้อน
  9. หากใช้เส้นหมี่แบบเป็นเส้นผัด ควรลวกในน้ำร้อนก่อน แล้วตั้งไฟในกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืชลงไป
  10. ถ้าเป็นเส้นหมี่แบบนึ่ง ให้ตั้งในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำร้อนลงไปคลุกเคล้าเส้นให้นึ่งจนสุก
  11. หากใช้ถั่วงอกควรลวกให้สุกจากนั้นตั้งไฟในกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืชลงไป
  12. นำเส้นหมี่ที่สุกแล้วหรือเส้นหมี่ที่ลวกแล้วที่แช่น้ำเย็นให้แยกเส้นออกจากกันและสะเด็ดน้ำทิ้ง
  13. ใส่ลูกชิ้นหมู 200 กรัม ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ตามด้วยเส้นหมี่ 200 กรัม และถั่วงอก 200 กรัม ในชามเสิร์ฟ
  14. ใส่เครื่องปรุงตามชอบเช่น พริกป่น น้ำส้มพริกดอง ซีอิ้วดำหวาน น้ำปลา กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และต้นหอมผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ
See also  รสชาติอร่อยไม่ซ้ำใคร! วิธีทำก้อยหอยสไตล์อีสาน

คำถามที่พบบ่อย

ความแตกต่างระหว่างก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสและก๋วยเตี๋ยวน้ำตกคืออะไร?

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสมีซุปที่ใส่น้ำซูปกระดูกหมูและใส่ลูกชิ้นหมู ส่วนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมีซุปที่ใส่น้ำซูปเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ซึ่งมีรสชาติเค็มๆ เผ็ดๆ และน้ำตาล

สามารถใส่เส้นใยแทนเส้นหมี่ในก๋วยเตี๋ยวได้ไหม?

ได้ครับ สามารถใช้เส้นใยต่างๆ เช่น เส้นเสี้ยน หรือเส้นจันทน์ แทนเส้นหมี่ได้ตามความชอบ

เส้นหมี่แบบนึ่งและแบบผัดมีความแตกต่างกันอย่างไร?

เส้นหมี่แบบนึ่งนิ่งได้น้ำใส นุ่มนวล สามารถรับรสซุปได้ดีกว่า เส้นหมี่แบบผัดมีความกรอบและนิ่ม สามารถรับรสซุปและเครื่องปรุงได้ดีเช่นกัน

เส้นหมี่และก๋วยเตี๋ยวมีความแตกต่างกันอย่างไร?

เส้นหมี่และก๋วยเตี๋ยวคืออาหารจานเส้นที่มีลักษณะคล้ายกัน แต่เส้นหมี่มักเป็นเส้นใยแบบแห้ง ส่วนก๋วยเตี๋ยวมักเป็นเส้นที่ใช้น้ำและมีความนุ่มนวลมากกว่า

ทำไมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจึงมีความสำคัญต่อรสชาติของอาหาร?

น้ำซุปเป็นส่วนสำคัญในการปรุงรสชาติของก๋วยเตี๋ยว สูตรน้ำซุปที่เราใช้มีรสหอมจากกระดูกหมูและส่วนผสมอื่นๆ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติเข้ากันมากขึ้น

สรุป

การทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสเป็นอาหารที่น่าลิ้มลองและง่ายต่อการทำที่บ้าน ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวนี้อยู่ที่น้ำซุปที่มีรสชาติหอมๆ และลูกชิ้นหมูที่นุ่มนวล หากคุณเป็นคนที่ชอบรสชาติที่อบอุ่นและสดชื่น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสนี้เป็นตัวเลือกที่น่าพิจารณาครับ!