ผัดซีอิ๊วหมู เป็นอาหารต้มยำแบบไทยที่มีรสชาติเผ็ดน้อยๆ แต่กลมกล่อมด้วยรสเค็มของซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว อาหารเมนูนี้เป็นที่นิยมในวงกว้างและเป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ การทำผัดซีอิ๊วหมูไม่ยากนักและใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติตามต้องการได้ตามชอบ วันนี้เราจะมาแชร์เทคนิคการทำผัดซีอิ๊วหมูอร่อยๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาดูกันเลย!
วัตถุดิบ
- หมูหมักสันนอกหั่นชิ้นบาง: 500 กรัม (หนา 3-4 มิล)
- แป้งมัน: 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว: 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนตวงเบเกอรี่อัดให้แน่นปาดให้เรียบ)
- น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำมันงาแทนได้)
- ไข่ไก่: 1 ฟอง
- พริกไทยป่น: 1/2 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา: 1/4 ช้อนชา
- เส้นใหญ่: 1000 กรัม
- ซีอิ๊วดำ: 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูผัดซีอิ๊วหมู
1. การเตรียมเส้น
- ให้เตรียมเส้นใหญ่ 1000 กรัม โดยนำเส้นมาต้มน้ำจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พร้อมเส้นก็แล้วแต่ความชอบว่าจะตั้งน้ำเผ็ดหรือไม่
2. การเตรียมหมูหมัก
- หมักหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 500 กรัม โดยใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันให้ทั่วถึง ปิดฝาใส่ตู้เย็นให้หมักไว้ประมาณ 30 นาที
3. การผัดซีอิ๊วหมู
- เปิดเตาและตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอม
- ใส่หมูหมัก (ครึ่งนึงของที่หมักไว้) 250 กรัม ผัดให้หมูสุกและกรอบ
- คนไข่ไก่ 2 ฟอง ใส่ลงไปในกระทะ พอไข่สุกและค่อยๆ ผัดให้เข้ากันกับหมูและส่วนผสมในกระทะ
- ใส่เส้นใหญ่ (ครึ่งนึงของที่ทำไว้) 500 กรัม ผัดให้เส้นเข้ากันกับหมูและส่วนผสมในกระทะ
- ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เส้นเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ถ้าต้องการใส่) ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างเต็มที่
- ใส่คะน้าฮ่องกง 250 กรัม ผัดให้คะน้าสุกและส่วนผสมเข้ากันอย่างเต็มที่ ปิดเตา
4. การเสิร์ฟ
นำเส้นที่ผัดซีอิ๊วหมูใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา และเบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ตามชอบ
คำถามที่พบบ่อย
Q: สามารถใช้เส้นประเภทใดแทนเส้นใหญ่ได้บ้าง?
A: คุณสามารถใช้เส้นที่ชอบแทนเส้นใหญ่ได้ เช่น เส้นหมี่, เส้นเล็ก, เส้นก๋วยจั๊บ หรือเส้นจันท์ เป็นต้น
Q: สามารถใช้หมูนอกหรือเนื้อหมูอื่นๆ แทนหมูสันนอกได้ไหม?
A: ใช่ คุณสามารถใช้หมูนอกหรือเนื้อหมูในส่วนอื่นๆ แทนหมูสันนอกได้ตามความชอบ
Q: ทำไมต้องใส่เบคกิ้งโซดาในส่วนผัดซีอิ๊วหมู?
A: เบคกิ้งโซดาช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเมนูผัดซีอิ๊วหมู
Q: อาหารผัดซีอิ๊วหมูสามารถเก็บรักษาได้นานเท่าใด?
A: อาหารผัดซีอิ๊วหมูสามารถเก็บรักษาได้ประมาณ 2-3 วันในตู้เย็น
Q: สามารถเพิ่มผักสดหรือผักชีลงในเมนูผัดซีอิ๊วหมูได้ไหม?
A: ใช่ คุณสามารถเพิ่มผักสดหรือผักชีลงไปในเมนูผัดซีอิ๊วหมูเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารได้
สรุป
ผัดซีอิ๊วหมูเป็นอาหารเส้นสุดอร่อยแบบไทยที่นิยมมากในวงกว้าง การทำง่ายและรวดเร็วทำให้เป็นเมนูที่คุ้มค่าที่ควรลองทำในบ้าน กินคู่กับพริกไทยป่นและเบคกิ้งโซดาจะเพิ่มรสชาติให้กับเส้นเพิ่มขึ้น หากคุณเป็นคนที่ชอบเส้นและรสชาติอาหารไทย ก็อย่าพลาดที่จะลองทำผัดซีอิ๊วหมูสูตรอร่อยๆ นี้กันนะคะ!