เมื่อคุณคิดถึงอาหารเส้นเย็นที่ซื้อได้ในร้านอาหารตามท้องถนนในประเทศไทย ราดหน้าหมี่กรอบหมูหมักคือหนึ่งในอาหารที่มีความนิยมอย่างมาก หมี่กรอบเป็นเส้นเส้นที่สู่แสงทอดให้กรอบ มีรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้น ในขณะที่หมูหมักเป็นหมูที่ถูกนำไปต้มและเคี่ยวกับน้ำราดหน้าแบบเจียว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อยมากขึ้น
ในบทความนี้ เราจะสอนคุณสูตรราดหน้าหมี่กรอบหมูหมักที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่าย ๆ โดยไม่ต้องออกหาข้าวต้มน้ำอีกต่อไป ขอเสนอแนะการเตรียมอาหารที่คุณจำเป็นต้องใช้และขั้นตอนทำอย่างละเอียดเพื่อให้คุณสามารถทำอาหารเมนูยอดนิยมนี้ได้อย่างง่ายดายในบ้านของคุณเอง
วัตถุดิบและส่วนผสม
ก่อนที่เราจะเริ่มต้มเส้นหมี่กรอบหมูหมัก ให้เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมต่อไปนี้:
ส่วนผสมสำหรับราดหน้า
- กุ้ง 500 กรัม
- ปลาหมึก 500 กรัม
- คะน้า 400 กรัม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบุบ 5 กลีบ
- เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
ส่วนผสมสำหรับเส้นหมี่กรอบ
- เส้นบะหมี่
- น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำราดหน้าหมี่กรอบหมูหมัก
1. การเตรียมเส้นหมี่กรอบ
เริ่มต้มน้ำในหม้อให้เดือด และใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มจนสุก นำออกและพักไว้
2. การเตรียมหมูหมัก
- ตัดหมูเป็นชิ้นบาง ๆ และต้มหมูในน้ำจนสุก
- เมื่อหมูสุกแล้ว ตักให้อยู่ในภาชนะแยกน้ำสุกออก
3. การทำราดหน้า
- ตั้งกระทะกลางไฟ ใส่น้ำมันลงไปและรอให้ร้อน
- นำกระเทียมบุบและเต้าเจี้ยวใส่ลงไปยังกระทะ ผัดให้หอม
- ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดให้สุก
- เติมน้ำเปล่าลงไป และใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และผงปรุงรส คนให้เข้ากัน
- ใส่คะน้าลงไป ผัดให้สุกตามต้องการ และปิดไฟ
4. การเตรียมเส้นหมี่กรอบ
- ตั้งกระทะลึกใส่น้ำมันสำหรับทอด รอให้น้ำมันร้อน
- นำเส้นบะหมี่กรอบลงไปทอดจนสีเหลืองทอง และเกลี้ยกเส้นบะหมี่กรอบออกมาวางในกระดาษทิชชูเพื่อกันน้ำมันตกเกล็ด
5. การราดหน้า
- ตักเส้นบะหมี่กรอบที่ทอดแล้วใส่ลงในชาม
- ราดด้วยน้ำราดหน้าที่เตรียมไว้ และใส่หมูหมักที่ต้มแล้วลงไปบนเส้นบะหมี่กรอบ
- โรยด้วยพริกไทยป่น
- เสิร์ฟอาหารทันที
คำแนะนำเพิ่มเติม
- หากคุณชอบรสชาติที่เปรี้ยวนิดๆ สามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะพร้าวลงไปในน้ำราดหน้าเพิ่มเติมได้
- หากคุณไม่ชื่นชอบหมูหมัก คุณสามารถใช้หมูสับหรือเนื้อหมูย่างแทนได้
คำถามที่พบบ่อย
สามารถใช้กุ้งและปลาหมึกแห้งแทนได้หรือไม่?
ได้ครับ คุณสามารถใช้กุ้งและปลาหมึกแห้งแทนกันได้ตามความชอบ
อาหารชนิดนี้ควรกินในช่วงเวลาใดของวัน?
ควรกินในมื้อเย็นหรือมื้อค่ำครับ เพื่อให้รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยความอร่อยและอิ่มความคุ้มค่า
สามารถใช้เส้นบะหมี่อื่น ๆ แทนเส้นกรอบได้หรือไม่?
ได้ครับ ถ้าคุณไม่มีเส้นบะหมี่กรอบ สามารถใช้เส้นบะหมี่ปกติแทนกันได้
หมูหมักสามารถใส่ไว้เก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไหร่?
ควรใช้ภายใน 1-2 วันหลังจากนั้นควรนำออกมาค่อนข้างเร็ว เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค
สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เข้าไปในราดหน้าได้ไหม?
ได้ครับ คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เช่น กะหล่ำปลี หัวไชโป๊ว หรือผักที่คุณชื่นชอบเพิ่มเติมได้
สามารถทำเส้นหมี่กรอบให้กลืนได้หรือไม่?
สามารถทำเส้นหมี่กรอบให้กลืนได้ แต่ควรให้เส้นบะหมี่กรอบนั้นเย็นลงก่อนนำไปราดหน้าเพื่อให้รสชาติและความกรอบของเส้นนั้นเป็นไปตามความพอใจของคุณ
สรุป
การทำราดหน้าหมี่กรอบหมูหมักคือขั้นตอนง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ โดยใช้วัตถุดิบที่ง่ายต่อการหาในท้องตลาด การราดหน้าด้วยน้ำราดหน้าที่มีรสชาติเข้มข้นและความหอมจะทำให้รสชาติของอาหารเสริมสำหรับเส้นยอดนิยมนี้มากขึ้น