เมื่อพูดถึงอาหารไทยที่เป็นที่นิยมและหอมหวานใจคือ “ราดหน้าหมูหมัก” กลิ่นหอมของหมูหมักนุ่มนิ่มร่วมกับน้ำราดหน้าที่หวานเผ็ด ทำให้เป็นเมนูที่แทบทุกคนต้องตะลึงอาหารมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเมื่องานเลี้ยงครอบครัว งานปาร์ตี้หรือแม้กระทั่งวันพักผ่อนที่บ้านก็คงห้ามพลาดการชิมรสชาติอันอร่อยนุ่มนิ่มของราดหน้าหมูหมักนี้
สูตรนี้มีความสามารถในการสร้างความหลงใหลในครั้งแรกที่ชิม และเมื่อทำครั้งต่อๆ ไปก็ยังคงความอร่อยอยู่เสมอ หมูหมักที่เนื้อนุ่มนิ่ม และเครื่องแต่งที่ทำให้เป็นราดหน้าที่อร่อยสุดๆ ที่คุณไม่อาจลืมลงไปในรายการเมนูที่จะทำซ้ำครั้งหน้าในครอบครัวของคุณเอง
ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร เพราะสูตรราดหน้าหมูหมักนี้ไม่ยุ่งยากและเราจะมีขั้นตอนที่เข้าใจง่ายให้คุณเสมอ ก่อนหน้านี้เคยหลงใหลในรสชาติของราดหน้าหมูหมักที่ร้านอาหารชั้นนำไหมล่ะ? มาทำให้ตรงกับความปรารถนาในรสชาติของคุณเองในบ้านของคุณกันเถอะ
หมูหมักเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเมืองไทย แต่การหาหมูหมักที่อร่อยนุ่มนิ่มกว่านี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงคุณทำตามสูตรที่เราจะนำเสนอในบทความนี้ และความอร่อยก็จะอยู่ในมือคุณ
ส่วนผสม
สำหรับสูตรนี้ คุณจะได้รับหมูหมักที่นุ่มนิ่มและอร่อยโดยใช้ส่วนผสมดังนี้:
สูตรหมักหมู
- หมู – 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส – 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย – 2 ช้อนชา
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน – 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา – 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา
สูตรน้ำแป้งราดหน้า
- น้ำตาลมะพร้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด – 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน – 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรหมักเส้นใหญ่
- เส้นใหญ่ – 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส – 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ – 1 ช้อนชา
สูตรน้ำราดหน้า
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป – 500 มิลลิลิตร
- หมูหมัก – 200 กรัม
- ผักรวมมิตร: คะน้า, ดอกกะหล่ำ, แครอท, บล็อกเคอรี่, ถั่วลันเตา (สามารถเลือกใส่ตามความชอบ)
เครื่องปรุง
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- พริกป่น
- น้ำส้มสายชู
- ถั่วลิสงคั่วป่น
ขั้นตอนการทำ
1. หมักหมู
- นำเนื้อหมูมาหมักในซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้ทั่วกัน และปิดฝาหม้อหมักให้สนิท ให้หมักหมูในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อหมักหมูเสร็จสิ้น ให้นำเม็ดแป้งมันลงไปในหม้อหมัก คลุกเคล้าให้เนื้อหมูทั่วกัน และปิดฝาหม้อหมักให้สนิท นำไปหมักเพิ่มอีก 30 นาที
2. ราดหน้า
- ผสมน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำสะอาดให้เข้ากัน และนำไปต้มให้น้ำตาลละลาย จากนั้นให้ใส่แป้งมันลงไปคนให้ละลายและข้นเป็นน้ำแป้ง ให้น้ำแป้งเดือด
- เมื่อน้ำแป้งเดือดแล้ว ให้นำเนื้อหมูที่หมักเสร็จสิ้นมานำไปต้มในน้ำแป้ง เปิดไฟให้น้ำแป้งเดือดอย่างต่อเนื่อง ต้มให้หมูสุกและนุ่มนิ่ม จากนั้นตักขึ้นและวางไว้ในจาน
- ในเวลาเดียวกัน นำเส้นใหญ่มาต้มในน้ำเดียวกันที่ใส่ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, และซีอิ๊วดำ ต้มให้เส้นสุกและนุ่มนิ่ม และตักขึ้น
3. ทำน้ำราดหน้า
- ในกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและรอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับและเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม
- เติมน้ำซุปลงไปในกระทะและนำไปต้มจนเดือด
- ตักเส้นใหญ่ที่ต้มสุกลงไปในน้ำซุป เคลือบน้ำซุปให้ทั่วเส้น จากนั้นตักเส้นใหญ่ขึ้น
- ตั้งกระทะใหม่เสร็จแล้วใส่น้ำมันพืช และรอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูหมักที่ต้มสุกลงไปและคลุกเคล้าให้หมูเคลือบน้ำซุป ให้หมูอุ่นในน้ำซุป
4. เสิร์ฟราดหน้า
- ใส่เส้นใหญ่ที่คลุกเคล้าน้ำราดหน้าลงในจานใหญ่ และใส่หมูหมักลงไปบนเส้นใหญ่
- เสิร์ฟราดหน้าพร้อมกับผักที่สำหรับไว้ อาทิเช่น คะน้า, ดอกกะหล่ำ, แครอท, บล็อกเคอรี่, และถั่วลิสงคั่วป่น หากมีเครื่องปรุงเพิ่มเติมที่ชอบ ก็สามารถเพิ่มเติมเพิ่มได้ตามชอบ
- พร้อมที่จะเสิร์ฟแก่คนที่หลงใหลในรสชาติของหมูหมักแล้ว ขอให้ท่านอร่อยนุ่มนิ่มกับอาหารที่ทำเองในบ้าน
คำถามที่พบบ่อย
1. สามารถใช้หมูชิ้นใหญ่แทนหมูหมักได้หรือไม่?
สามารถใช้หมูชิ้นใหญ่แทนหมูหมักได้ แต่อาจต้องปรับเวลาการหมักและเนื้อหมูอาจจะไม่อร่อยเหมือนหมูหมัก
2. สามารถใช้น้ำปลาแทนน้ำซุปในสูตรน้ำราดหน้าได้หรือไม่?
สามารถใช้น้ำปลาแทนน้ำซุปได้ แต่อาจทำให้รสชาติมีความเค็มเข้มข้นขึ้น ควรปรุงรสชาติให้เป็นไปตามความชอบ
3. สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ในราดหน้าได้ไหม?
สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ที่ชอบเข้าไปในราดหน้าได้ตามความชอบ เช่น กะหล่ำปลี, หน่อไม้, ถั่วงอก เป็นต้น
4. สามารถใส่น้ำปลาเพิ่มเติมในน้ำราดหน้าได้ไหม?
สามารถใส่น้ำปลาเพิ่มเติมในน้ำราดหน้าได้ แต่ควรลองรสชาติน้ำราดหน้าก่อนเพื่อให้เหมาะสมกับความชอบของท่าน
5. สามารถเพิ่มพริกไทยป่นเพิ่มเติมในหมักหมูได้ไหม?
สามารถเพิ่มพริกไทยป่นเพิ่มเติมในหมักหมูได้ แต่ควรคำนึงถึงระดับความเผ็ดที่ต้องการก่อนการเพิ่ม และสังเกตุรสชาติของหมูให้เหมาะสม
สรุป
การทำราดหน้าหมูหมักเป็นอาหารที่น่าสนุกและอร่อยที่คุณสามารถทำเองในบ้านได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมที่ง่ายต่อการหาในร้านอาหาร และการทำก็ไม่ยุ่งยากเลย สูตรนี้จะทำให้หมูหมักของคุณนุ่มนิ่มและอร่อยเหมือนในร้านอาหารชั้นนำ
หากคุณชอบรสชาติของหมูหมักและกำลังมองหาเมนูใหม่ๆ เพื่อสร้างความอร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ลองสูตรนี้กันดูครับ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะยุ่งยากหรือทำนาน เพราะเรามีสูตรอาหารที่เข้าใจง่ายและรวดเร็ว ทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูหมูหมักที่อร่อยในบ้านของคุณเองได้แบบไม่ยากเย็น
ด้วยส่วนผสมที่อยู่ในบทความนี้ คุณจะได้รับรสชาติที่คุณต้องการและคุณสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบของคุณได้ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มน้ำปลาให้เค็มขึ้น หรือเพิ่มพริกไทยป่นให้เผ็ดเพิ่มขึ้น คุณสามารถปรับปรุงรสชาติให้เข้ากับคนที่รับประทานได้แบบใส่ใจในสุขภาพของครอบครัวคุณ
เสิร์ฟราดหน้าหมูหมักนุ่มนิ่มและอร่อยเป็นพิเศษในงานเลี้ยงครอบครัว งานปาร์ตี้หรือเพื่อนฝูง หรือแม้แต่ที่บ้านในวันพักผ่อน สูตรนี้จะเป็นเมนูอาหารที่ทำให้ทุกคนในครอบครัวคุณประทับใจ และมีความอร่อยที่คุณจะทำตามมากๆ แน่นอน
ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเป็นคนที่รักการทำอาหาร หรือเพียงแค่อยากทำอาหารให้ครอบครัวกิน เมื่อทำสูตรราดหน้าหมูหมักนี้ครบถ้วนแล้ว คุณสามารถเสริฟทุกๆ มื้ออาหารด้วยความภูมิใจในสูตรอาหารของคุณเอง สวัสดีความอร่อย!